すべて 和書

イラスト図解 コメのすべて

日本一おいしい米の秘密 (講談社プラスアルファ新書)

米の事典―稲作からゲノムまで

無洗米の衝撃―米が風土を変える

コメを選んだ日本の歴史 (文春新書)

北海道で美味しいコメが作れるようになった歴史　　（2007-03-28）
　タイトルの「牛丼を変えたコメ」が強烈で、つい書店で手に取った.しかし牛丼の話ではなく、イネの品種改良の話だった.明治の開拓時代以来イネは決して育たないと言われつづけてきた北海道という寒冷の地で、安定して栽培できるイネの品種がどのように開発されてきたかという歴史がくわしく描いてある.やっと栽培できるようになると今度はまずい米といわれた悪い評価を、どのような工夫で見事にくつがえし、牛丼のコメとして全国展開できるまでになったかが記されている.単調になりがちなイネの品種改良の技術的背景の話もわかりやすく説明されている.
　牛丼が好きな人だけでなく、日本人の食を支えるコメがどのように改良されてきたかに関心のある人にもおすすめ.
　内容にあえて注文をつければ、最先端技術として本の末尾に無批判で触れている遺伝子組換えの記事はこの本にはなくてもよいと思われる.なお87頁の「隔世遺伝で知られるメンデルの法則」というのは、適切な表現ではない.