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野崎洋光が教える分とく山のかくし味

野菜のしあわせ 分とく山の和のごはん

野崎洋光が教える「分とく山」のごはん料理 炊き込みごはんからおすしまで 春夏秋冬 (別冊家庭画報) (別冊家庭画報)

和食の設計図 分とく山

分とく山の甘味ごよみ

魚を食べよう　　（2008-08-26）
野崎さんの本はポイントを的確に書いてあり、本当に助かります。

魚だけではなく肉でも多用する“霜ふり”（さっと湯にくぐらせること）。
ほんのちょっとのひと手間で確かに料理の出来栄えが明らかに変わることを教えてもらいました。
役に立つそんなひと手間が随所に散りばめられており、さらにうれしいのが巻末の「切り身魚図鑑」。魚別にどんな調理法が適しているのか一覧表になっているので、コピーして冷蔵庫に貼っておきましょう。

というわけで今日は魚で決まりだね。

使える料理本です　　（2008-05-29）
お料理の本って読んだ感じがどんなにおいしそうでも材料が高くつくとか手に入らないとかだと使い物にならない。でもこの本は、手に入りやすい材料で、美味しくて、バリエーションが増えて、ヘルシーで。しかも前盛り（要するに付け合せの事）の野菜料理まで伝授してくれるという優れものの料理本です。晩御飯によし、お弁当によし。パックのお刺身を変身させる技まで書いてあります。お肉までお高くなった昨今、お魚、いかがですか？