すべて 和書

鮨に生きる男たち (新潮文庫)

すしの蘊蓄 旨さの秘密 (講談社プラスアルファ新書)

日本一江戸前鮨がわかる本

頬っぺた落とし う、うまい! (ちくま文庫)

江戸前「握り」 (光文社新書)

嵐山翁の年の功にはかなわない…。一度でいいから食べてみたい。　　（2007-01-30）
雑誌「ｄａｎｃｙｕ」で連載され、２００２年に新講社から「江戸前寿司一（ピン）の一（ピン）の店を行く」というタイトルで単行本として刊行された作品の文庫版。

「しぶとい味」だとか「夕焼けの味」といった嵐山節ともいえる独特の表現で紹介される一流寿司店の味は、本当に涎が出そうだ。そして、味とともに綴られる職人譚をあわせて読むと「いいもの読ませていただきました」と思わず両手を合わせてしまいそうになる。

本書には寿司の写真はない。そのかわりに、著者の枯れた味わいの挿絵（イラストより挿絵の方がピッタリだと思う）が添えられているのだが、かえって想像力がかき立てられてなんだかムズムズしてしまう。

嵐山光三郎翁の趣味と実益を兼ねた作品だと思うが、普通のライターがこんな一流店ばかりを紹介する作品を書けば、たぶん、読み手に「いいもんばっかり喰いやがって（怒）。職人とママゴトやってんじゃねーよ（怒）」という嫉妬の感情を抱かせるだけの結果になるだろう。

それを「オレも喰ってみたい」と素直に思わせるのは、やはり翁の年の功なのだろう。

読めば食べたくなる　　（2005-10-31）
この本を読み進めていくうちに、実際に一軒一軒寿司屋を訪問して、そこの独自の寿司を食べてみたくなるから不思議です。
取り上げられた寿司屋が、実に小気味よく語られているのです。
職人の「技」と「心意気」を感じることができるのです。
きっとその「技」と「心意気」が独自の寿司を生み出しているのです。
まさに、真の江戸前寿司の本当の正体が見えるのです。
超高級寿司店であろうと、真の寿司であれば食べてみたいのです。その気になってしまいます。
「読んで」いくうちに、「食べたく」なる本です。
読んでみましょう。
食べてみましょう。