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有元葉子の料理の基本

有元葉子のごはん上手 (新潮文庫)

有元葉子 うちのおかず12か月

四季をおいしく食べる 和のおかず

わたしのキッチン・スタイル―いつもきれい 収納&整理・掃除のコツ

ほんとうのコツが知りたい人に　　（2008-07-10）
自分や家族のために料理をするのが好き、自分で美味しいものを作って食べたいという方にはお勧めの本。素材や道具のちょっとしたコツ、ヒントなどが惜しげもなく書かれています。レシピ本とエッセイの中間くらいの位置付け。

真面目な本　　（2007-03-29）
とーっても真面目な本です。
お料理のカラーのページもありますが、ほとんどは字です。
事細かな説明もあり、大変丁寧で親切な本だと思います。
でも、これから一人暮らしを始める
あまり料理しなれてない方にはオススメしません。
読む前に「やーめた」ってなってしまいそう。
むしろ、お料理が大好きで更に極めたい方が
読むのにいい本だと思います。

料理を基礎から学びたい人にピッタリ　　（2007-02-03）
有元さんの著書は好きでほとんど持っています。
有元さんは料理家の中でも、かなり理論的に料理を教えてくれるところが大好きです。
例えば、なぜここで塩をいれるのか、なぜここでこの作業が必要なのか、ここでこの手間をかけることによりこうなる、などただこうしなさい、ではなく、その理由まできちんと説明がされているところです。
この本では今までの有元さんの本の中で、語られていたそういう部分を中心に説明がされています。タイプ的には「料理の基礎」とかなり似ていますが。それをもっと読み物的にした感じかな。読んでいてへ〜っと思うことが沢山でした。料理本のわりに本の大きさが大型本でないので、電車の中でも読める大きさなのも◎。読み応えたっぷりですし。
ただ読みものだけではなく、レシピも沢山含まれているので、お得感あると思います。
かなり良かったですよ、この本。