すべて 和書

お魚料理入門 目(DVD)で見る!魚のさばき方(DVD付) (タツミムック)

魚さばき方事典―この一冊で魚料理のすべてがわかる丸ごとの魚をさばく決定版!!

中嶋貞治のDVDで本格和食―作り方がひと目でわかる (別冊山と溪谷)

包丁と砥石 (柴田ブックス)

DVD版 図解 包丁さばき百科―魚・貝・肉・野菜・くだもの

魚のさばきかたを指南するＤＶＤは貴重　　（2008-01-06）
海釣りを趣味としている人が最初の困難に直面するのは釣ってきた魚を上手くオロして下ごしらえすることです。さばき方を覚えると、新鮮でおいしい魚を食べられるし、料理のレパートリーも充実します。文章と絵だけでは初心者には理解できないところもＤＶＤ映像がついているのでとてもわかりやすいです。この本にどれだけ助けられたかは分からないぐらいです。

百聞は一見にしかず。企画は大変良いがDVDがいまいち　　（2006-12-18）
魚の捌き方を解説する本は多いが、写真だけでは実際の包丁運びなどはわからない。
その点、プロの包丁運びを付録のＤＶＤ映像で見せるという企画は大変良く、
まさに「百聞は一見にしかず」で非常に参考になった。どうせなら、ありきたりの
本書は付録程度にし、ＤＶＤの内容をもっと充実して欲しかった。少々物足りない。
しかしながら、この価格なら入門書としても購入しやすくお薦め。
特に初心者の方には、まずこの本で映像を見てから、他の解説本を読めばわかりやすい。