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上田まり子のホームベーカリー・レシピ 野菜と雑穀と豆のパン

ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ―じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く (MARBLE BOOKS―daily made)

1・2のポン！で本格パンが簡単にできる　上田まり子の焼きたてパンLESSON 白夜ムック

上田まり子のMKホームベーカリーレシピ

ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン (マイライフシリーズ 694 特集版)

米粉パン、絶品でした！　　（2008-04-04）
授乳中で小麦タンパクはプロテインスコアが低いため、アトピーの原因になりやすい事からパンをずっと控えていました。でもパンが食べたい！そんな時に米粉パンの存在を知り、どうしても作りたくて色々と検索したらこの本に出会いました。授乳中に控えたいバターも使わないということから、早速購入。

この本のお陰で我が家にホームベーカリーをお迎えし、第一号に焼いたのが米粉パンでした！もちもちしっとり、美味しい！実験台になってあげる、と言っていた旦那も半斤ペロリ。更に友達にあげたところ、パン屋さんで売ってるみたい、と言っていました。

この本はその他にも作りたい物が沢山載っていて見てるだけで楽しくなります。同じ素材でホームベーカリーで焼くパンと成型パンが載っているところもＧＯＯＤ！初心者ながら成型パンにも挑戦したくなります。また油脂も凄く控えめなので、まりさんも本書の中で、カロリー控えめで、小麦粉などの素材の味が良く分かるパンが出来たと書いています。

表紙からもわかるように、全体的に写真の小物がラベンダーカラーで統一されていて、お洒落な本です。
更にＱ＆Ａも充実しているし、ちょっとしたコツも掲載されていて初心者にもお勧めだと思います。

他の方のレビューにも書かれてるように、ショートニングを菜種油、砂糖をきび砂糖やてんさい糖に変えても問題なく美味しく作れています。

あまりに美味しそうなので、小麦粉のパンも焼いています。美味しいです！
お薦めの本です。

　活用できます　　（2008-01-29）
　上田さんの本は２冊目です。掲載されているレシピはドライイーストのものなので、構えることなく気軽に作れます。
長時間発酵と湯だねなど本格的なレシピも紹介されています。
米粉の配合も絶妙です。さすがだと思いました。
ただ、油分がすべてショートニングなのでトランス脂肪酸を気にする私としては★４つです。

感謝！！　　（2007-12-08）
まりさんの本。大好きです！
この本は、卵と牛乳、バター乳製品を一切使わないパンのレシピ集です。
卵や乳製品の使えないお子さんは今はたくさんいます。うちの子供もそうです。だから、待ちに待ったレシピ集でした。発売と同時に買って、たくさん作りました。最初に作ったホワイトブレッドは、以前のまりさんのレシピと配合が違っていて、これで作ると、粉の美味しさがより引き出されていて、とても食べやすいパンでした。家族にも喜ばれました。
家で作るパンは、その家の事情で入れられない材料を調整できるのが魅力だと思います。
今までは、レシピの中から材料を確認して、大丈夫なものを探す手間がかかりましたが、こうして一冊の本になっていると、安心して全部作れます。

工夫されたレシピが沢山載っているので、レパートリーが増えて一石二鳥でした。これは、アレルギー以外の人にも参考になると思います。1斤、1.5斤、さらにベーカーズパーセントも載っています。
本自体も、まりさんのはいつも分かりやすい上にオシャレで素敵です。

このような本を出していただきありがとうございます。

活用しています　　（2007-09-18）
食パンコースに組み合わせた成形パンのレシピがそろっていて
アレンジの方法も参考になります。
ヘルシーな配合なのもうれしいです。
米粉パウダーを2kg買ってしまい、
もてあましていたので、この本はすごく助かりました！
メーカーごとに焼き方が紹介されていて
安心して作れるし、失敗なく焼けました。
ふわふわもちもちでおいしい！！

初心者ながらも・・・　　（2007-08-27）
「焼きたてパンlesson」と一緒に、こちらも買いました。
まだイーストで作っている初心者なので、とても参考になります。新作レシピが満載と聞いていたとおりで、ダブるものはほぼありません。似たようなレシピだとどうしようかと思っていたので。
私はアレルギーではないので、油をバターにしたり、水を牛乳に置き換えて焼いてみました。失敗なく焼けて大満足です。米粉パンもふわふわに焼けて美味しかったです。
これからドンドン焼きまくります！